Légumes rôtis au thym et paprika avec purée patate douce/ sésame et sarrasin
(sans gluten, végan)
Ingrédients :
Pour les légumes :
1 grosse carotte
½ courgette
Thym frais
Paprika
Huile d’olive
Pour la purée :
1 petite patate douce
3 cuillères de lait de coco
2 cuillères d’huile de sésame
Pour le sarrasin :
80 g sarrasin décortiqué
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Pré-réchauffez le four à 200°
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Lavez tous les légumes puis coupez les courgettes en quarts de rondelles assez épais et les carottes en bâtonnets. Réservez.
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Épluchez la patate douce et coupez-la en lamelles. Laissez la cuire dans de l’eau chaude jusqu'à tendres. Égouttez les puis écrasez-les et mélangez avec l'huile de
sésame et le lait de coco.
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Mettez les légumes dans un plat allant au four avec un filet d’huile du thym frais et du paprika, mélangez et enfournez pendant 20 minutes. Mettez sur grill et cuire jusqu’à ce que ça grille (environ 3 /4 minutes)
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Entretemps cuire le sarrasin dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant le temps indiqué sur le paquet. Une fois prêt égouttez bien.
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Les trois préparations seront prêtes au même temps. Servir comme sur la photo.
Bienfaits : la carotte est un légume très peu calorique, très bon pour la vue, la santé de la peau et c'est un très bon antioxydant Le sarrasin est une bonne alternative au blé avec un taux glycémique très bas et sans gluten. Il contient des protéines et favorise la satiété.